1. 原料图。干辣椒剪丝泡水沥干，姜切细丝。
2. 豆腐皮卷起来，这是切细丝的小窍门。
3. 切丝，比外头卖的还要细。
4. 锅里放油炸姜丝，成微黄色，把多余的油控出来，锅里留沾锅底一点点即可。
5. 放入干辣椒，芝麻，倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒两下，倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。
6. 淋2茶匙炸姜的油，调入盐，鸡精，翻炒均匀。
7. 出锅淋点香油提味即可。